Deborah Cavalcanti   Divulgação

As cozinhas camaronesa, francesa e brasileira prometem um espet&aacute;culo de sabores durante a 5&ordf; edi&ccedil;&atilde;o do Festival do Dend&ecirc;! A &lsquo;cozinha show&rsquo; ser&aacute; comandada por chefs nacionais e internacionais, que se aprofundam na gastronomia afro-brasileira entre os dias 4 e 11 de mar&ccedil;o, ocupando as regi&otilde;es de Cama&ccedil;ari e do &lsquo;Quilombo do Kaonge&rsquo;. As personalidades estar&atilde;o &agrave; frente de pratos e receitas que carregam o dend&ecirc;, a mandioca e os saberes ancestrais como protagonistas das viv&ecirc;ncias, assinando os desafios da culin&aacute;ria tradicional da &Aacute;frica e da Bahia.&nbsp;
Idealizado pela Chef Solange Borges, o festival se consolidou como polo cultural e de interc&acirc;mbio de saberes na Bahia, projetando a gastronomia negra como foco das experimenta&ccedil;&otilde;es, sabores e hist&oacute;rias que comp&otilde;em o patrim&ocirc;nio brasileiro. Nesta edi&ccedil;&atilde;o, mais de vinte chefs de cozinha s&atilde;o aguardados para compor o &lsquo;Festival do Dend&ecirc;&rsquo;, evidenciando a sua repercuss&atilde;o e consagra&ccedil;&atilde;o hist&oacute;rica dentro e fora do Brasil.
<img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/23f23bcd-6069-423c-84c6-7d336fa8ed53.png?width=476&amp;height=589" alt="Adenike Abisola Adefila">
&ldquo;O Festival do Dend&ecirc; &eacute; um movimento de valoriza&ccedil;&atilde;o da nossa ancestralidade. Quando reunimos as cozinhas camaronesa, francesa, estadunidenses, marfinesa, colombiana e brasileira, estamos criando pontes entre territ&oacute;rios que dialogam pela mem&oacute;ria, di&aacute;spora e afeto. O dend&ecirc;, a mandioca e os ingredientes que atravessam gera&ccedil;&otilde;es carregam essas hist&oacute;rias de resist&ecirc;ncia e identidade. Nesta quinta edi&ccedil;&atilde;o, queremos reafirmar a pot&ecirc;ncia da gastronomia negra como express&atilde;o cultural, econ&ocirc;mica e pol&iacute;tica, celebrando os saberes que nascem nos quilombos, nas comunidades e nas cozinhas que sustentam o Brasil&rdquo;, comenta Solange.&nbsp;
Assinando uma programa&ccedil;&atilde;o de sete dias, o p&uacute;blico poder&aacute; acompanhar viv&ecirc;ncias e experi&ecirc;ncias com chefs de diferentes etnias e pa&iacute;ses, al&eacute;m de criativos brasileiros que ganharam destaque internacional &ndash; a exemplo do chef Alex Atala. Respons&aacute;vel por comandar um dos restaurantes autorais mais premiados do pa&iacute;s, o D.O.M., Alex &eacute; conhecido por ser o primeiro chef a ter duas estrelas Michelin no Brasil e por lan&ccedil;ar receitas premiadas, como o &ldquo;Fettuccine de pupunha &agrave; carbonara&rdquo; e a &ldquo;Ostra empanada com tapioca marinada&rdquo;.
<img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/813fee37-da93-4ecc-9454-2748855673d5.jpg?width=667&amp;height=1000" alt="Alex Atala - Foto: Marcus Steinmayer">
Atala se junta &agrave; Chef Solange Borges e um time de &lsquo;cinco estrelas&rsquo; da gastronomia para uma verdadeira imers&atilde;o na cozinha afro-brasileira. Entre os nomes da cozinha show desta edi&ccedil;&atilde;o, a chef Antonuela Ariza se destaca pela cozinha colombiana contempor&acirc;nea, onde atua como chef e gestora de opera&ccedil;&otilde;es. Al&eacute;m da cozinheira, que &eacute; um dos nomes ativos na comunidade de Bogot&aacute;, o Festival do Dend&ecirc; tamb&eacute;m traz a chef tradicional do Pac&iacute;fico colombiano, Elsis Valencia, reconhecida por preservar e difundir os sabores ancestrais afro-ind&iacute;genas da regi&atilde;o.
Saindo da Am&eacute;rica em dire&ccedil;&atilde;o ao ber&ccedil;o da cultura africana, a chef marfinesa Olivia de Souza &eacute; um dos nomes aguardados desta edi&ccedil;&atilde;o, onde o prato tradicional da Costa do Marfim, o &lsquo;atti&eacute;k&eacute;&rsquo;, inspirou a chef &agrave; desenvolver uma cozinha que valoriza a tradi&ccedil;&atilde;o, produtos locais e a criatividade contempor&acirc;nea. &Agrave; leste do continente africano, a chef nigeriana &lsquo;Adenike Abisola Adefila&rsquo; (Denike) chega ao Brasil como cofundadora do primeiro restaurante pan-africano de alta gastronomia da Nig&eacute;ria, desenvolvendo iniciativas voltadas &agrave; valoriza&ccedil;&atilde;o de ingredientes ind&iacute;genas.
Integrando os nomes internacionais da edi&ccedil;&atilde;o, o chef camaron&ecirc;s Axel Mbetcha, formado pelo Institut Paul Bocuse e cofundador da &lsquo;Chefs in Africa&rsquo;, desembarca no Brasil para circular o patrim&ocirc;nio culin&aacute;rio africano no Festival e nas di&aacute;sporas. Outro destaque da 5&ordf; edi&ccedil;&atilde;o do projeto &eacute; o nome de Marie-Jos&eacute;e Ordener,&nbsp;&nbsp;cofundadora dos restaurantes Les Grandes Tables. A marionetista dedica-se &agrave; escrita e encena&ccedil;&atilde;o de Pilon, performance art&iacute;stico-culin&aacute;ria que re&uacute;ne mulheres da Fran&ccedil;a, Col&ocirc;mbia e Benim em torno da mem&oacute;ria, do gesto e alimento.
Al&eacute;m de Atala, Axel e Marie-Jos&eacute;e, a 5&ordf; edi&ccedil;&atilde;o do Festival do Dend&ecirc; tamb&eacute;m conta com as presen&ccedil;as de nomes como a chef Sandra Rocha Evanoff, fundadora da &lsquo;Brasil Comes to You&rsquo;; D&eacute;bora Cavalcanti, chef brasileira radicada em Marselha e cofundadora do Racines do Brasil; Alex Gregory, BBQ CHEFS; chef Matuto Fire, Matuto Fire Co.; TCris, Trivial Gourmet; Leonela Borges, ex-MasterChef, &Iacute;dolo Giusti, voz ativa na cozinha ancestral; Mariana Silva, Praticidade na Cozinha; Fabr&iacute;cio Lemos e Lisiane Arouca, Grupo Origem; e ainda os cozinheiros Maiara Luz e Rafa Sampoliver, dupla &agrave; frente da Oxebah Gastronomia.
Em constante crescimento, neste ano o Festival do Dend&ecirc; traz uma programa&ccedil;&atilde;o especial entre os chefs e o p&uacute;blico. Al&eacute;m das cozinhas show, a experi&ecirc;ncia completa acompanha os encontros com produtores locais; o percurso runner da &lsquo;Trilha do Dend&ecirc; Agrovila Pinh&atilde;o Manso&rsquo;; atra&ccedil;&otilde;es musicais; noite de aut&oacute;grafos; palestras; plantio da muda de &lsquo;Cama&ccedil;ari&rsquo; e da muda de dend&ecirc; com experi&ecirc;ncia p&eacute; no barro; viv&ecirc;ncias culturais e ancestrais no Quilombo do Kaonge; al&eacute;m da cerim&ocirc;nia oficial de abertura do festival, que contar&aacute; com o lan&ccedil;amento do livro &lsquo;Festival do Dend&ecirc;&rsquo;.
O quinto ano do &lsquo;Festival do Dend&ecirc;&rsquo; &eacute; uma realiza&ccedil;&atilde;o do projeto Culin&aacute;ria de Terreiro, que tem base na Agrovila Pinh&atilde;o Manso e conta com o apoio da Prefeitura de Cama&ccedil;ari e da Secretaria de Turismo do Estado da Bahia (SETUR).&nbsp;
PROGRAMA&Ccedil;&Atilde;O: Abertura oficial do Festival do Dend&ecirc; + lan&ccedil;amento do livro Quando:&nbsp;4 de mar&ccedil;o Hor&aacute;rio:&nbsp;18h30 &agrave;s 21h Onde:&nbsp;Cidade do Saber &ndash; R. do Tel&eacute;grafo, s/n - Centro, Cama&ccedil;ari - BA, 42802-721 Gratuito 1&ordf; viv&ecirc;ncia e cozinha show Quando:&nbsp;5 de mar&ccedil;o Hor&aacute;rio:&nbsp;09h &agrave;s 16h Onde: Agrovila Pinh&atilde;o Manso &ndash; Santo Ant&ocirc;nio III, Cama&ccedil;ari - BA, 42800-000 Ingresso via&nbsp;<a href="https://www.sympla.com.br/evento/v-festival-do-dende-vivencia-ancestral/3312356" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://www.sympla.com.br/evento/v-festival-do-dende-vivencia-ancestral/3312356&amp;source=gmail&amp;ust=1772804842558000&amp;usg=AOvVaw2g2sz15mMCxW3yntfruqg1">Sympla </a>Viv&ecirc;ncia ancestral, biorresist&ecirc;ncia + cozinha show Quando:&nbsp;7 de mar&ccedil;o Hor&aacute;rio: 09h &agrave;s 16h Onde:&nbsp;Terreno Mulheres Solares, na Agrovila Pinh&atilde;o Manso &ndash; Cama&ccedil;ari (BA) Ingresso via&nbsp;<a href="https://www.sympla.com.br/evento/v-festival-do-dende-vivencia-ancestral/3312356" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://www.sympla.com.br/evento/v-festival-do-dende-vivencia-ancestral/3312356&amp;source=gmail&amp;ust=1772804842558000&amp;usg=AOvVaw2g2sz15mMCxW3yntfruqg1">Sympla</a>
&lsquo;Trilha do Dend&ecirc; Agrovila Pinh&atilde;o Manso&rsquo; Quando: 8 de mar&ccedil;o Hor&aacute;rio:&nbsp;05h &agrave;s 11h Onde:&nbsp;Agrovila Pinh&atilde;o Manso &ndash; Santo Ant&ocirc;nio III, Cama&ccedil;ari - BA, 42800-000 Inscri&ccedil;&otilde;es:<a href="https://www.centraldasinscricoes.com.br/evento/corrida-e-caminhada-trilha-do-dende" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://www.centraldasinscricoes.com.br/evento/corrida-e-caminhada-trilha-do-dende&amp;source=gmail&amp;ust=1772804842558000&amp;usg=AOvVaw1H4fgnaieswlJxKBjk0wAU">&nbsp;www.centraldasinscricoes.com.br</a>
Saberes tradicionais - Quilombo Kaonge Quando:&nbsp;9 de mar&ccedil;o Hor&aacute;rio:&nbsp;08h &agrave;s 16h Onde: Quilombo do Kaonge &ndash; Santiago do Iguape, Cachoeira - BA, 44300-000 Ingresso via&nbsp;<a href="https://www.sympla.com.br/evento/v-festival-do-dende-vivencia-ancestral/3312356" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://www.sympla.com.br/evento/v-festival-do-dende-vivencia-ancestral/3312356&amp;source=gmail&amp;ust=1772804842558000&amp;usg=AOvVaw2g2sz15mMCxW3yntfruqg1">Sympla</a>
&lsquo;Encontro Saberes e Sabores&rsquo; + cozinha show + palestras Quando:&nbsp;10 de mar&ccedil;o Hor&aacute;rio:&nbsp;14h &agrave;s 17h Onde:&nbsp;IFBA Campus Cama&ccedil;ari &ndash; Av. Jorge Amado, s/n - Jardim Limoeiro, Cama&ccedil;ari - BA, 42808-590 Gratuito
Jantar de Encerramento com Alex Atala + viv&ecirc;ncia Quando:&nbsp;11 de mar&ccedil;o Hor&aacute;rio:&nbsp;19h &agrave;s 22h Onde:&nbsp;Restaurante Culin&aacute;ria de Terreiro &ndash;&nbsp; Boulevard Shopping Cama&ccedil;ari BA-535, s/n&ordm; - Industrial, Cama&ccedil;ari - BA, 42810-200 Ingresso via&nbsp;<a href="https://pay.kiwify.com.br/qO5h7h1" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://pay.kiwify.com.br/qO5h7h1&amp;source=gmail&amp;ust=1772804842558000&amp;usg=AOvVaw1PeS04qWnZQ6fUw5X-KluY">Kiwify</a>

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Cerca de 20 chefs nacionais e internacionais se reúnem na 5ª edição do Festival do Dendê

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